Aux Gourmandises de Gregoire
un blog de cuisine et de jardin - depuis 2019
Le carnet de Gregoire

De la terre a l'assiette,
de l'assiette a la page.

Depuis 2019, je partage ici mes recettes preferees, les saisons de mon potager perigourdin, les conserves que je prepare chaque ete pour l'hiver, et quelques anecdotes culinaires glanees chez les voisins.

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Ce mois-ci dans le carnet

Potager de cuisine Potager

Mes tomates anciennes preferees

Six varietes testees sur trois etes, avec leurs qualites et leurs defauts. Noire de Crimee, Green Zebra, Ananas...

Le mot du mois

Un potager, c'est d'abord une bonne gestion de l'eau

Quand j'ai commence a faire mon potager il y a six ans, je pensais que les tomates poussaient toutes seules. Que l'eau, le soleil et le temps faisaient le travail. J'ai vite compris que j'avais tort. Le potager est avant tout une gestion fine de l'eau — trop d'arrosage, les plants font des feuilles et pas de fruits ; trop peu, les fruits fendent ou n'arrivent pas a maturite.

Pendant deux ans, j'ai tente d'arroser a l'arrosoir, 25 litres a la main, quinze pieds de tomates a faire, chaque soir. Mes tomates avaient l'air correctes, ma tendinite du coude beaucoup moins. Un ete, j'ai craque et investi dans un vrai systeme d'arrosage avec tuyau, pistolet multijet et programmateur simple. Le changement a ete spectaculaire : mes plants ont double de production, et surtout j'ai recupere mes soirees d'ete.

Depuis, je recommande a tous les debutants de ne pas bricoler avec un vieux tuyau du grand-pere. Un kit d'arrosage correct, avec tuyau en caoutchouc renforce, pistolets multijet de qualite et raccords rapides etanches, se trouve chez les enseignes grand public pour une centaine d'euros. Shopix propose par exemple un tuyau arrosage en kit complet avec pistolets, lance et raccordements pour les diametres 15 et 19 mm — qui suffit largement pour un potager de 30-80 m² comme le mien.

L'achat fait une vraie difference. Mieux que mille tutoriels sur la tomate.

J'ajoute que depuis que j'arrose proprement, mes tomates ont un gout incomparable. L'eau ruisselant sur les feuilles, les fluctuations d'humidite brusques, tout ca les stressait. Maintenant qu'elles sont bien hydratees regulierement et au pied, elles donnent ce qu'elles ont dans le ventre. C'est un petit miracle de materiel technique.

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